干烧金鲳鱼

干烧金鲳鱼的简介：

品尝休渔期前最后的鲜海鱼

干烧金鲳鱼的用料：

干烧金鲳鱼的家常做法，怎么做干烧金鲳鱼好吃

一、金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净

二、用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干

三、在金鲳鱼两面剔十字花刀

四、表面再拍一层干淀粉

五、生姜、大蒜切片，小葱斜切成段

六、准备好剁椒酱

七、锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼

八、煎至两面金黄盛出

九、锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味

十、再放入剁椒酱炒香

十一、把煎好的鱼放入锅内

十二、烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开

十三、转中火加盖炖煮10分钟

十四、开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末

心食神小贴士：

一、油温高一些再放入金鲳鱼，这样鱼皮不会破。
二、料酒和陈醋要先烹入，这样去腥的效果好一些。
三、最后烧至锅内基本无汤汁的时候就可以出锅了。