看到那一大颗颗的虾米和瑶柱吗～去了一趟马来西亚，每每想起的，是那里的当地美食，因为时间上的不允许，这一趟去，没有如我所愿的逛逛那里的菜市场，买一些当地的特色调料和食材，这也是我每想起就会后悔的地方，于是常和老公抱怨，发誓以后的旅游计划里一定要增加一天、那怕半天的时间用于购买当地特色食材。一小瓶的马拉盏蕴含的内容可不马虎了马拉盏是东南亚一带国家的主要调味品之一，是一种类似虾酱般的咸鲜型食材，内含有虾米、瑶柱、火腿、咸鱼、干葱、蒜头、辣椒干等等。不同地区的马拉盏用的配料都不尽相同，泰国的一般要加入青柠、柠檬叶和香茅，而马来地区的一般就是虾米发酵后加瑶柱和其他配料，无论怎么变化，而主角都少不了虾米。马拉盏用来炒荤菜或素菜同样鲜美！我喜欢再搭配上一点鱼露，味道更加出彩。我的这瓶马拉盏，是周六去澳门时买回来的，回来后迫不及待的用它炒了一盘豆角，味道确实如我想象中的好，没有令人失望！
一、瘦肉丁用油、酱油、糖、淀粉入味，起油锅，先快炒转色后盛起备用
二、锅里倒入少许油，用蒜蓉先炒豆角，豆角转为青绿色后，倒入马拉盏，这时候要下2小勺水盖上盖子稍微焖煮一会
三、水快干时，倒入鱼露，炒出香味
四、放入事先炒好的瘦肉丁，快炒一下，待水分收干就可以盛碟了
