赛螃蟹

赛螃蟹的用料：

赛螃蟹的家常做法，怎么做赛螃蟹好吃

一、蛋清蛋黄分开打散，各加入少量盐，等蛋清泡消掉

二、海米末蛋黄里多放，蛋清里少放或不放

三、蛋黄里加入1大勺水淀粉，搅拌均匀。锅烧热转小火，多放点油，分别炒蛋清和蛋黄

四、两样都是倒进锅里稍等一下就用铲子搅和，炒到刚刚凝固就出锅

五、炒蛋黄的时候会出小泡泡，真的有点炒蟹黄的意思。蛋清蛋黄混合后，淋上姜醋汁

心食神小贴士：

炒蛋黄蛋清火都不能大，要不就成摊鸡蛋了。
用米醋颜色会浅，好看点儿。我还是喜欢放香醋，味道好，米醋就是酸，吃不出什么香味。
嫌麻烦海米就省了吧。