冻芝士蛋糕一直是我的爱，可是现在工作的地方远离市区，很难买到好吃的，就首次尝试自己做，没有电子秤，所以用量是凭感觉的，因为不喜欢吃太腻，几乎没放糖，奶油也不多，不过味道很不错。所以用量还是看大家个人喜好。
一、先把黄油从冰箱取出放置融化，把奥利奥饼干（去夹心）碾碎，用擀面杖磨成粉，加入50克黄油，拌匀后放入6寸活底蛋糕模具中，压实，放入冰箱。
二、新鲜芒果取肉切丁后，留出十几个块芒果肉丁，其余用搅拌机打成泥状。
三、隔水加热奶油乳酪至溶化，入芒果泥，搅拌均匀。用打蛋机将淡奶油打出泡，倒入芝士芒果湖中。
四、取4片吉利丁片泡冷水5分钟左右后，隔水加热，融化后倒入芝士湖中，搅拌均匀。
五、取出蛋糕模具，在饼干底上铺上余下的芒果丁，再把芝士芒果湖倒入模具中，放冰箱，冷藏约4小时左右。
六、把吉利丁片掰碎放入70克芒果汁内加热，搅拌至吉利丁片完全融化。等芒果汁冷却至常温后将模具从冰箱取出，将芒果汁倒入蛋糕面上，放入冰箱冷藏，一个半小时后取出模具即可！
