一、鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）
二、倒入牛奶，搅拌均匀
三、筛入低筋面粉
四、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊
五、将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀
六、将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时
七、平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）
八、煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块切成块的香蕉，再放上适量打发好的鲜奶油
九、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面
十、翻过来，香蕉班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕
