红烧鱼头豆腐

红烧鱼头豆腐的用料：

红烧鱼头豆腐的家常做法，怎么做红烧鱼头豆腐好吃

一、鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片

二、锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎

三、中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色

四、热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎

五、煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开

六、加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火

七、最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰

心食神小贴士：

南豆腐比北豆腐嫩，煎的时侯把水份沥干才不会溅油，也不要煎的太老了，表面金黄色定形即可。