韭菜花炒肉丝

韭菜花炒肉丝的简介：

韭菜花是儿时最爱的暑夏青菜，韭菜花那种独特的香味，久久缠绕于心，配上嫩肉，脆爽鲜美。韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

韭菜花炒肉丝的用料：

韭菜花炒肉丝的家常做法，怎么做韭菜花炒肉丝好吃

一、猪肉切丝后用盐、料酒、一勺水淀粉抓匀，放入冷藏20分钟备用

二、韭菜花切段，用少许盐啵撒，略抓一下，腌制5分钟

三、调酱汁：生抽、白糖一小勺、鸡粉、50g水淀粉勾兑备用

四、20分钟后，起锅，热油，小火煸香姜丝，放入肉丝炒开，中火翻匀

五、肉变色后略炒几下加入韭菜花，略炒后再加入红椒翻炒1分钟至断生

六、翻炒均匀，加入酱汁，转大火收汁

心食神小贴士：

韭菜花色泽艳丽，香味浓郁，中火翻炒，切末过了头，一旦变老，味道就硬涩很多。
 鲜肉用淀粉抓匀后，加入适量水，肉质看上去更为饱满。