在微博看到有人传的夏柑糖,据说是日本京都老的菓子店「老松」的畅销品。看上去是柑橘,其实是混合糖、琼脂和柑橘汁一体的糖果。好友@我让我也撸一发。这货就是果冻嘛!果断买了几个柑半小时就搞定
一、取两个柑橘,最好是肉松一点的那种,在顶部横切个盖儿,捏一捏把桔肉掏出来。要温柔噢,否则开口处容易裂开。
二、拿出来的柑橘肉用纱布把汁挤出来,由于柑橘的汁液不是很丰富,所以我在这混合了橙汁,视橙子的大小而定,加起来大概180g就足够装满两个柑橘壳。
三、取15g吉利丁粉和30g白砂糖混合拌匀,可以使吉利丁粉和橘汁混合的时候更好融化。拌匀以后加入橘汁搅拌。
四、把橘汁+吉利丁+白糖混合物加热至吉利丁完全融化,不用沸腾也别煮太久会破坏vc而且口感也会变苦。
五、放凉一点到不太烫手就放进柑橘壳里面,冷藏,等表面稍微凝固时候把盖子盖上,又变成了完整的柑橘有没有!
六、冷藏三小时左右就可以切开吃啦!