蚝油香菇西兰花

蚝油香菇西兰花的用料：

蚝油香菇西兰花的家常做法，怎么做蚝油香菇西兰花好吃

一、A.西兰花的处理过程

二、将西兰花沿着茎部的开叉口掰成小朵，放在清水中，加入1/2小匙小苏打，浸泡约10分钟

三、用清水冲洗干净后捞出

四、锅内放水，大火烧开

五、加入一点食盐、淋入一滴食用油

六、放入西兰花，大火焯烫2分钟

七、捞出的西兰花立即用凉水冲凉

八、B.香菇的处理制作过程

九、香菇放入清水中，用筷子朝一个方向搅动几次

十、用清水冲洗干净后捞出

十一、将洗净的香菇放在案板上，用刀划出十字形状

十二、锅内放入食用油适量烧热，放入蒜蓉爆香

十三、放入香菇，用铲子煸炒约2～3分钟出香味

十四、将1大汤匙蚝油、1/8小匙白砂糖和适量生粉用水调成味汁备用

十五、将调好的料汁倒入锅内

十六、期间用铲子不停的搅动芡汁，煨至香菇熟透

十七、烧至芡汁浓稠即可关火

十八、C.摆盘修饰

十九、将A部分处理好的西兰花摆在盘中，成花盘状

二十、将B部分炒好的香菇摆放在西兰花上

二十一、将脐橙切成半月芽形状的薄片，摆在西兰花周围做修饰

二十二、脐橙片的切法

二十三、将脐橙表面涂抹一点食盐，用双手搓数遍后用清水冲洗干净

二十四、将脐橙用刀切成两半，一分为二

二十五、用左手将其中一半脐橙握住，立起倾斜成约80度角的位置

二、右手握刀，用直刀法将脐橙切成大小均匀、厚薄一致的薄片

心食神小贴士：

一、西兰花的花蕾中，很容易藏有菜虫和农药，不易洗净。所以要将西兰花先掰成小朵，用苏打水浸泡一会，可以有效去除表面残留的农药。
二、浸泡后的西兰花一定要用流水冲洗几遍，为的是冲去浸泡过程中苏打水产生的碱性。
三、焯烫西兰花时加入一点食盐和食用油，可以使西兰花更翠绿。
四、焯烫时间不宜过长，时间太长，西兰花的花蕾易软塌，影响西兰花脆嫩的口感。
五、焯好的西兰花要立即用凉水冲凉降温，一是可以保证西兰花的口感，二也可以增加翠绿的效果。
六、清洗香菇时，用筷子或用手在水中順顺时针方向旋转几次，香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，反复顺时针搅动，就可以把泥沙彻底洗净。
七、这道菜因为加了蚝油本身就带有咸味，所以我没有再放食盐。