一、准备食材，先将虾洗净去虾线、剪须；木耳和腐竹提前浸泡并切段；莲藕切片，土豆切条，肉卷切条，洋葱切月牙状，香蒜切段，姜切片。
二、起锅烧油。
三、将洗净处理好的虾沥干水份入油锅炸至金黄，盛出沥干。
四、炸虾的油盛出油碗留日后备用。另起锅，倒入香油及少许虾油加热，依次倒入干辣椒、香蒜、姜、洋葱、盐进行翻炒。
五、再依次加入切好的土豆、莲藕、肉卷、腐竹、木耳，加少许十三香、盐进行翻炒，适当加少许水份。
六、倒入炸好沥干的虾，加入酱油，辣椒油，继续翻炒至熟。
七、用砂锅盛出，撒少许水和酱油，加香菜点缀，小火焖5分钟即可。
