一、带鱼洗净剪段，用少量盐和白胡椒粉腌制约20分钟
二、水萝卜切成长条状
三、腌好的带鱼表面用厨房用纸吸干水分
四、平底锅烧热后倒油，等油烧热后放入带鱼块中火煎至两面金黄
五、另起油锅，油温三四成热时放入蒜粒煸至表面略带金黄，加入萝卜条一起煸炒三四分钟
六、锅中加入绍酒、红烧酱油、蒸鱼豉油和适量水至萝卜齐平，翻匀后盖上锅盖大火烧开，再
七、转中小火煮至萝卜变软（用锅铲能轻松插入）
八、倒入预先煎好的带鱼，根据口味用适量盐、糖调好味，再煮上约5分钟（使带鱼充分上色
九、入味，期间可不断用锅铲盛起汤汁浇在带鱼块上）
十、待汤汁变浓稠时，撒上一把葱花，盛入到预先加热好的石锅中，盖上盖子即可上桌
