一、备好调料
二、小山鸡清除内脏洗干净后剁成小块
三、尖椒、红椒、黄椒和土豆洗净后分别切成滚刀块备用
四、姜切成片，干红辣椒用剪刀剪成小段备用
五、锅中放清水，待水开后，放入鸡块，撇干净浮沫，再煮２分钟后捞出鸡块，水倒掉不要
六、另起锅，锅中放少量油，放入姜片、八角、花椒、干辣椒和桂皮爆香
七、出香味后放入焯烫过的鸡块翻炒２分钟，然后倒入啤酒，没过鸡块
八、大火烧开后加入老抽、番茄酱和白糖，盖上盖子，改小火慢炖１５分钟
九、然后放入土豆块，继续慢炖１０分钟
十、再放入彩椒块，调入盐，翻炒３分钟即可
