在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜——泡椒田鸡。民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。田鸡适合人群：是适合一般人的营养食品。尤其对那些虚弱、水肿、神经衰弱患者尤佳。
一、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好
二、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好
三、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟
四、锅下油烧热，爆香田鸡
五、炒至田鸡微黄盛出
六、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白
七、将田鸡放入
八、倒入泡椒水
九、淋入红烧酱油
十、撒入糖和盐，盖上盖焖一会
十一、撒入香菜
十二、炒均即可
