椒盐虾头

椒盐虾头的简介：

这个是通过油炸来达到虾头酥脆的口感，冷吃热吃均可，佐餐下酒皆宜。

椒盐虾头的用料：

椒盐虾头的家常做法，怎么做椒盐虾头好吃

一、虾头去除虾足虾枪后洗净控干水分加入蛋清，盐，黄酒，淀粉拌匀后腌制15分钟

二、青红椒切碎粒，香菜切段儿备用

三、花椒粒炒熟

四、盐炒熟

五、用厨房纸巾包裹花椒粒碾碎

六、与盐混合制成花椒盐备用

七、锅内热油下入虾头炸制

八、炸至虾头变硬后下入青红椒碎

九、捞出控油（或用吸油纸吸油）后撒花椒盐和香菜碎制作完成

心食神小贴士：

一、虾头制作前要去除虾足虾枪以避免食用时扎嘴
二、制作花椒盐时盐和花椒要分别炒制（花椒炒出香味，盐炒至微黄）
三、用厨房纸巾包裹花椒后用擀面杖碾碎可以避免碎末飞溅
四、如果想达到虾头酥脆的口感可以将虾头进行二次复炸
五、炸至虾头后剩余的油可以炒素菜或者拌凉菜使用，风味独特，但不要反复用于炸制