一、先把笋干泡发，老妈自家晒的，怕回潮发霉，所以晒得很干，在前一天晚上我就用开水泡了一个晚上，这样到第二天中午就可以直接用了，洗过之后，切条，烧开水把笋过一下，捞出沥水备用，这样就完全没有春笋的涩味了。
二、因为不喜欢油腻的感觉，腊肉切小块，放的也不错，关键是用来调味的。
三、起锅，把切好的腊肉放入锅里，待炒成透明装，如果油够多的话，就不用放油了，不够的话，可以放点油进去，我加了点点油，方便待会炒笋，而且多的油可以炒下个菜。
四、把笋倒入锅里，翻炒加盐，我炒的比较干，差不多把笋的水分都炒干了。
五、快出锅时，放入生抽和辣椒粉。
