茄汁鲈鱼

茄汁鲈鱼的简介：

计划老是跟不上变化，大中秋的还要加班，真郁闷呀。害得我从超市买回来的新鲜鲈鱼放在冰箱里乖乖的多呆了一天。本打算清蒸的计划也只能作罢，我比较受不了食物不新鲜的感觉。不过换成茄汁的应该还好，酸酸甜甜，我喜欢！开动~~！

茄汁鲈鱼的用料：

茄汁鲈鱼的家常做法，怎么做茄汁鲈鱼好吃

一、鲈鱼浸入水中

二、用刮鳞器由尾部往上刮，去鳞

三、去腮及内脏洗净

四、在鱼头身连接处左右各一刀，将鱼头取下

五、将鱼头从嘴部剪开

六、在鱼头内的中间骨头左右各切一刀

七、反转后将其拍平

八、将鱼身从背部入刀片去鱼骨

九、成两半

十、在鱼肉内侧均匀的剞上十字花刀

十一、将鱼肉、鱼头均匀的抹上料酒、盐，略腌3分钟，扑上干淀粉

十二、将黄瓜、胡萝卜、西红柿洗净切丁，草菇去蒂，洗净备用

十三、锅内放油烧至七八成热，放入鱼肉炸至金黄捞出

十四、锅内留少许余油，放入葱姜蒜末炝锅，加入清汤、番茄酱、番茄丁略炒，再放入黄瓜丁、胡萝卜丁、草菇，烧熟

十五、放少许盐、味精、白糖调味，用水淀粉收汁，淋于炸好的鱼身上即可

心食神小贴士：

一、茄汁鲈鱼的难点在鱼的处理方法上！如果实在看不明白，你就把鱼躲成小块或者片成鱼片，按照调味的方法烹制，也还是不错啦！
二、平时做的时候不一定要选鲈鱼，选择价格便宜的鲤鱼也很不错。