正好有一盒吃火锅没动的肥牛肉卷。金针菇和粉丝、芹菜是配菜，这个可以根据个人的口味而定，也可以放一些黄豆芽、小油菜。要想好吃，关键，在于最后把辣椒粉来一勺滚油泼香。炒底料也重要，我没放豆瓣酱而是放了更辣一些豆豉酱，没用高汤，因为要汆肥牛来着，所以就没放。再者，就是干红椒和两种花椒的作用不小。总而言之，怎么好吃怎么适合家里人的口味就怎么做，因此，就没有什么正不正宗之言了。
一、先将金针菇开水中汆一下。捞出。备用
二、粉丝用开水泡一下。备用。葱姜蒜芹菜洗净切好，备用
三、热锅倒油，放入红椒和花椒
四、炸出香味后捞出，备用
五、将葱姜蒜放进油锅炒出香味后，放入豆豉酱
六、炒出红油，倒进清水，调味：放入盐、盐、白酒、蔬菜味精、老抽、花椒粉
七、先将芹菜和粉丝放进锅内
八、煮开后，放入肥牛卷
九、再将炸出的红椒和花椒放进锅内，大火煮开
十、牛肉卷变色后，用筷子滑散，倒进放金针菇的大碗里
十一、热锅倒油
十二、将花椒粉和辣椒粉放进碗内
十三、油烧热之后，浇在辣椒面上，香味一出，即可
