一品肥牛金针煲

一品肥牛金针煲的简介：

其实这个做法跟我以前做过的酸辣肥牛金针菇类似，但味道却大相径庭。以前那个是川味的，这个是广味十足，讲究原汁原味。整道菜鲜香味浓，肥牛软嫩而有质感，金针菇爽滑而充分入味，最棒的是那个汤汁，捞饭一绝，比那啥啥鲍汁不差。

一品肥牛金针煲的用料：

一品肥牛金针煲的家常做法，怎么做一品肥牛金针煲好吃

一、金针菇切去老根

二、冲洗干净

三、金针菇沥水

四、起锅坐水，水开后放入金针菇焯水约2分钟

五、捞出装入大碗备用

六、淀粉加水调成水淀粉

七、枸杞洗净泡开

八、姜切片，葱花也是点缀用

九、高汤一碗（我用的是鸡汤）

十、加两片姜入锅中煮开

十一、加生抽、老抽、蚝油和糖调味，再次煮开

十二、放入肥牛卷

十三、煮至完全变色

十四、放入金针菇和枸杞，搅匀试味，可用生抽调整咸度

十五、最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可

心食神小贴士：

一、金针菇先焯熟，一是为了避免肥牛煮久变老，二是可以去异味。
二、有的肥牛卷煮时会出很多血沫，也可以提前入开水锅烫煮一下，入锅就关火，避免煮老。我这个牛肉卷煮出来还比较清爽就省了一步。
三、这道菜最好用高汤来煮，味道会鲜美很多。4、最后收汁时用少量水淀粉，汤汁浓郁而不黏糊最好。