这一阵子西葫芦买得很多，清炒醋溜，吃得个不亦乐乎，昨天突然又想起去年那道虾皮炒西葫芦了，于是决定再重做一次看看。居然成功了。这才明白，原来炒这道菜要用旺火起油锅，快速翻炒而成，而且决不能少放油，倘若油放得太少，一则西葫芦会出水，二则虾皮也会腥味十足，味道就不好了。看来，再简单的家常菜制作起来都有自己的窍门啊。
一、西葫芦洗净后切薄片，虾皮用水略洗一下，挤干水分。姜蒜切碎末
二、锅烧热，放适量油，热后放葱姜末炒出香味，放入虾皮翻炒几下，再放入西葫芦片，大火快炒，炒软后加盐、料酒和生抽调味即可装盘出锅
