红烧肉可是大文豪苏东坡的至爱，而且，猪肉能改善缺铁性贫血，还具有补肾养血，滋阴润燥的食疗功效噢！红烧肉的做法非常多，每个人都有各自的习惯，今天我用的是五花肉先焯水、再炒糖色，最后用高压锅炖的方法。
一、买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮噢
二、先将五花肉洗净切块，焯一下水，捞出沥干
三、起油锅，倒入白糖翻炒，放入焯过的五花肉，煸炒上色
四、接着快速倒入老抽、料酒，动作要快一点，不然糖会糊
五、将葱、姜、八角、小茴香、花椒、陈皮、香叶倒入锅中，翻炒均匀后放入电压力煲中，加适量清水，选择牛腩羊肉功能键，设置时间30分钟。如果不用高压锅，建议在明火上炖煮40分钟以上，肉质才能酥烂
