香菇炖鸡这道菜的食材很简单，仅仅用了鸡和香菇为主料，鸡含有丰富的蛋白质，香菇具有抗癌、降血压、减少胆固醇等作用，香菇炖鸡不仅味道鲜美，香气袭人，而且具有调节人体新陈代谢，有利消化等功能。整个烹饪中不用一滴油，调味料用的也极少，制作却非常简单，不用煎炸爆炒，更减少了烹饪中油脂的摄入，相对而言是比较健康的一道家常菜。
一、鸡洗净斩小块，香菇温水泡发后切块
二、鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火，洗净血沫
三、锅底铺放姜片、葱段
四、加入焯过的鸡块
五、加入泡发后的香菇
六、倒入过滤后的泡香菇水
七、加入料酒、酱油、冰糖
八、烧开后盖上盖转小火炖半小时
九、最后加盐调味后收汁即可
