朗姆葡萄椰蓉方块饼干

朗姆葡萄椰蓉方块饼干的简介：

不一般的丰富口感---单看制作过程，它似乎比一般的饼干稍微复杂那么一点点，但味道，却是百分百值得称赞的。参考分量：36块烤箱中层，上下火180度，15分钟

朗姆葡萄椰蓉方块饼干的用料：

朗姆葡萄椰蓉方块饼干的家常做法，怎么做朗姆葡萄椰蓉方块饼干好吃

一、首先，制作朗姆葡萄椰蓉面团（低筋面粉85克，黄油50克，葡萄干30克，朗姆酒适量，椰蓉35克，细砂糖50克，鸡蛋25克，泡打粉1/4小勺(1.25ML)，可可粉4克）。将葡萄干用刀切碎

二、将切碎的葡萄干放入碗里，倒入足够浸没葡萄干的朗姆酒，浸泡半个小时

三、黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀。不需要将黄油打发

四、分两次加入打散的鸡蛋

五、每次加入鸡蛋后都用打蛋器搅打均匀，使鸡蛋和黄油混合

六、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入黄油里

七、用橡皮刮刀稍稍翻拌一下，倒入浸泡过并沥干酒的葡萄干。继续翻拌均匀成为湿润的面糊

八、倒入椰蓉，用手揉匀

九、揉成如图所示的面团。把面团放进冰箱冷藏1个小时备用

十、接着，可以制作包边面团（低筋面粉80克，黄油40克，细砂糖30克，鸡蛋18克）。黄油软化后，加细砂糖搅打均匀，再加入鸡蛋搅打均匀。同样不需要打发

十一、倒入过筛的低筋面粉，用手揉匀

十二、揉成面团以后，静置半个小时左右

十三、把冷藏好的朗姆葡萄椰蓉面团拿出来，在案板上用手整形成如图所示的长方面团

十四、在案板上垫一层保鲜袋，将包边面团放在保鲜袋上，再盖上另一层保鲜袋。然后用擀面杖隔着保鲜袋将面团擀成长方形面片(因此面团易散，直接擀不容易操作，所以需要夹在两层保鲜袋中间擀开)

十五、撕去表层的保鲜袋，在表面刷上一层鸡蛋液(配方分量外)

十六、将朗姆葡萄椰蓉面团放在长方形面片上

十七、用面片将面团包起来。小心的除去多余的面片。把包好的长方形面团放入冰箱，冷冻1个小时左右(冻冰的那层)，直到面团冻硬到可切割的程度

十八、冻硬的面团取出来，用刀切成0.5CM后的片

十九、将切好的饼干摆在烤盘上，每块饼干间留出一定的空隙

二十、将饼干放入预热好的烤箱，上下火180度，烤到饼干边缘变成金黄色即可出炉。饼干冷却后，密封保存

心食神小贴士：

一、这款饼干由两种面团组合而成。朗姆葡萄椰蓉面团具有十分丰富的口感，而包边面团是一种酥脆的面团，不仅起到装饰作用，也增加了饼干口感的层次，总之，是非常可口的一款饼干哦。
二、可可粉在这里主要起到上色的作用，因此用量不多，只需要4克。不建议用太多，否则面团颜色太深，会失去本身应有的质感。
三、泡打粉可以增加饼干的酥松度，对饼干本身的品质影响不大，若不想添加，可以省略。