跟红烧鸭有区别哈不收汁挂汤基本用的是卤的方法去西塘前买了瓶啤酒回来一直没舍得喝了或用了5大洋啊一直看结果跟鸭子死一块了。。。晾凉之后淋上酱汁
一、鸭子洗净剁小块沥水、姜切片
二、准备一小锅油
三、将鸭肉直接入油锅炸
四、炸至肉块表面微焦，捞出滤油
五、调汁：生抽、老抽、盐、白糖、啤酒、风味豆豉、香油
|||一、锅中放入香叶、花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜瓣
二、放调料汁
三、放清水
四、盖上锅盖煮上10分钟
五、打开锅盖
六、放入鸭肉
七、倒入啤酒
八、大火煮开
九、大火煮开
十、盖上锅盖转中火焖煮
十一、不用收汁，鸭肉熟即可，盛出
十二、【麻辣（选择）】取出鸭肉入锅
十三、倒少许卤汁
十四、放辣椒
十五、放白芝麻
十六、大火拌炒
十七、吃的时候再淋上卤汁即可
