一、去壳栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开
二、捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣
三、排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放几片
四、姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫
五、准备好材料：飞水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜
六、烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中火煎至栗子两面金黄
七、盛起备用；（把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂）
八、把姜片和排骨放进平底锅，同样煎至两面金黄
九、淋上少许酒
十、放入栗子
十一、加入适量生抽
十二、加入老抽；（老抽不要放多，用来上色而已）
十三、翻炒均匀
十四、把全部材料转入砂锅中，加入刚好没过材料的清水
十五、大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，放点盐和白糖调味
十六、翻拌均匀，转大火收汁至浓稠
十七、撒上葱花即可
