菠萝蜜，又称木菠萝、树菠萝，是海南特产的一种热带桑科常绿乔木，是世界著名的热带水果。果实巨大(一般5、6公斤，重者可达20公斤)，被称为水果之王；每年2月起开花，花期为5个月。一边开花，一边结果。果实结于树干，大若冬瓜，长椭圆形，棕绿色，成熟时，果皮为黄绿色，采收之后会转变为黄褐色，皮像锯齿，有六角形瘤，突起，坚硬有软刺；果肉被乳白色的软皮包裹着。内藏无数金黄色肉包，肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁，用来配搭炒肉类甚佳。
一、牛肉洗净，横纹切薄片，用腌料拌匀，备用
二、菠萝蜜、红椒切片；葱切段
三、炒锅烧热下适量油，放入牛肉泡嫩油，盛起，沥干油，备用
四、炒锅留底油，下姜片爆香，放牛肉翻炒几下，下青椒、菠萝蜜、葱段炒拌均匀，倒入调味料炒匀即可装盘
