一、海虾买回来剥去外壳(一般和买虾的说是做虾仁的,都会帮你剥。),去针或牙签挑去肠子
二、用少许盐腌制虾仁1小时(这样会使虾仁肉质紧实)
三、腌制后的虾仁倒除水分,加入料酒,蛋清、淀粉,拌匀,继续腌制2个小时以上
四、锅内放少许油,直接下虾仁,开火翻炒至变色,撒上葱花装盘即可
by 心食神
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