芋儿烧鸡

芋儿烧鸡的简介：

四川人管芋头叫芋儿，成都特别流行的一个菜叫做“芋儿烧鸡”。这个菜麻辣香鲜一大锅，吃完还可以涮菜。

芋儿烧鸡的用料：

芋儿烧鸡的家常做法，怎么做芋儿烧鸡好吃

一、把鸡跟芋头洗净，鸡切块，用料酒以及花椒粒腌制半个小时。

二、芋头滚刀切成块，姜、蒜拍破备用。

三、先将鸡肉焯水备用。

四、锅中放油烧至七成热，将鸡肉放入锅中炒至水干亮油后推至锅边。

五、依次倒入郫县豆瓣酱、干辣椒、香料、姜蒜煸出红油，接着加入没过食材的水大火煮沸。

六、下芋头及适量盐翻炒均匀。

七、转中火焖30-40分钟，收浓汤汁起锅即成。

八、香菜切好撒在盛出的芋儿烧鸡上。

心食神小贴士：

一、鸡肉一定要先码料，才会比较入味。
二、如果还要用剩下的料来涮蔬菜，可加多一点油，最后的汤汁不要收太干。我做的时候因为不想再用来涮蔬菜了，所以最后收得比较干一点点。
三、只要芋头软了就可以起锅，用筷子戳一下，只要能戳透就证明芋头煮好了。
四、焖的时候盖上锅盖，等要收汁时，打开锅盖翻炒就行了。