一块烤香的馒头片或面包,一抹巧克力榛子酱,一杯茶.........美好的早晨就是这么开始的.Nutella,Nut就是hazelnut,ella在意大利语中就是甜的意思.Nutella也常被叫做PastaGianduja.Gianduja是一种软巧克力,包含50%的榛子或杏仁坚果,和法式的巧克力praline相仿,但工艺不同.Gianduja是用榛子与糖磨碎,再加入黑巧克力或牛奶巧克力.而传统Praline用的应该是糖浆.我很喜欢Amedei的Giandujacream和MilkGianduja.如果家里有高档的电磨或专业blender,也自己动手做一些巧克力榛子酱,以调节坚果,巧克力和糖的份量,使之更符合自己的口味.榛子烤香后即可去皮.还有个小技巧:2杯水烧开,加3tbspbakingsoda,加榛子煮3分钟或更长,泡冰水.去皮后晾干,再烤香-JuliaChild书中所授.
一、烤箱预热450F/232C,将榛子烤香,冷却5分钟后去皮
二、用高速电磨或食品粉碎机将榛子打碎到刚开始出油.加入糖粉和盐,继续磨至细柔光滑
三、将巧克力和黄油隔水低温溶解至柔滑,加入可可粉,搅拌均匀后倒入装榛子的食品粉碎机,打匀
四、调味,冷却后装瓶,室温食用
