一、猪肝切薄片，泡清水换一次水，去血水
二、捞出猪肝，沥干水
三、大蒜洗净，蒜白部分记得用刀拍下，拍扁，这样是为了蒜白更容易熟哈，不至于之后炒的时候太生
四、大蒜切段，姜切细丝
五、腌猪肝：老姜丝、盐、白糖一点点、老抽（看自己喜欢的酱油色深浅哈）、生抽。其中料酒放一点点，不要多，免得控制不好，炒的时候汤太多，最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒再
六、拌匀，腌制入味
|||一、锅中放适量油，我一般油放的比较多做这个菜哈，油烧热
二、连着腌料，下猪肝
三、快速拌炒3-5秒钟
四、放大蒜
五、大蒜盖在猪肝上
六、3-5秒之后大蒜猪肝一起拌炒到大蒜断生
七、这个菜我是必须要用那个汤拌饭的，所以出锅前会喷点料酒，大火拌炒收下汁
八、出锅
