一、将鱼去除内脏及鱼鳃,洗净沥干水
二、姜切片或丝、葱切段
三、将鱼摆入碟中,在鱼身上及鱼腹内放入姜片
四、烧开锅内的水,将蒸鱼碟摆在蒸架上,灒入米酒,加盖,大火隔水蒸8~10分钟
五、取出蒸好的金鲳鱼,去掉姜片,倒掉蒸鱼汁
六、将葱段摆在鱼身上,淋上热豉油,锅内加适量油烧热后,立即浇在鱼身上,即可上桌
by 心食神
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