金针肥牛卷是我最近经常做的菜，这几次招待客人我都上了这个菜，收到了广泛的好评。外观漂亮，荤素搭配合理，最重要的是口感鲜香，几乎所有人都挑不出毛病。最重要的是操作简单，一学就会，我都教会好几个徒弟了^_^
一、将金针菇尾部切整齐，洗净
二、把肥肉片平放到案板上，把洗好的金针菇卷在里面。第一次做没有经验，还用葱丝把中间捆上了。其实大可不必，因为煎的时候肉片会受热卷缩，自然会把金针菇紧紧包住
三、锅里加少许油，油热后把金针卷下到锅里煎，这步不需要放很多油，因为肥牛卷也会煎出油来
四、煎至肥牛变色，金针菇变软，把蚝油，鸡精，蒜末调成的汁倒进锅里，小焖一会儿，就可以盛盘了
