雪魔芋烧鸭子

雪魔芋烧鸭子的用料：

雪魔芋烧鸭子的家常做法，怎么做雪魔芋烧鸭子好吃

一、

二、将雪魔芋用温水泡发，挤干水分待用

三、

四、鸭子洗净，去掉头、屁股，斩成约5厘米长的细条

五、

六、炒锅烧热，放入2大匙的油，放入鸭肉条炒变色，炒至微发黄捞出待用

七、

八、锅洗净，烧热，放入3大匙的油，放入郫县豆瓣炒香，加入花椒和肉汤烧沸

九、

十、用漏勺捞去花椒和豆瓣残渣

十一、

十二、放入姜片、蒜片、炒过的鸭肉条、发好的雪魔芋、料酒、酱油烧开

十三、

十四、加盖转小火烧30分钟左右，烧到鸭肉酥烂、汤汁收干，用盐和糖调味即可，也可以用些青蒜苗调味

心食神小贴士：

一、
雪魔芋象海绵一样很吸味，所以在调味的时候不要太咸，不然烧好的雪魔芋吃起来会很咸，因为郫县豆瓣和酱油都有咸味，所以盐要少放。
二、
鸭子有骚味，事先用油爆过会减少骚味，并增加香味，在烧制的时候放入花椒也可以去除鸭子的骚味和魔芋的碱味。
三、
这道菜中的雪魔芋可以换成水魔芋，做法一样，也很好吃。