一、把做菜的小木榔头（用刀背也可以）把大排敲平，敲得越薄越好
二、鸡蛋敲开，但不要打散
三、取一碗擦干，放入淀粉
四、取一碗擦干，放入面包糠
五、把炸猪排调料撒在敲好的大排上，然后用手把它弄均匀，使每一个地方都不漏过，使之每块上面都有薄薄的一层粉。大约腌半小时
六、然后逐块取出，先放在淀粉碗里拍上一层淀粉
七、再在鸡蛋碗里拖一拖，使之上面有一层薄薄的鸡蛋清
八、最后放在面包糠的碗里，再拍上一层面包糠
九、开油锅，油热转中火，逐一把拍好面包糠的大排放入油锅，放入略煎一会儿再翻面，要一块一块的来，每块大约一分半钟，呈金黄色盛出，放入擦干的盆里
