在湘菜馆吃过萝卜干炒肉，觉得不错，于是就自己在家尝试，果然味道很正，很下饭。
一、买回来的白萝卜洗净，切成大拇指宽的粗条，挂在通风处晾干，北方春秋大约晾3~5天就好了
二、把干掉的萝卜干用清水泡发，这样做可以使炒出来的萝卜干脆脆的有嚼劲，泡发后切成1cm、左右的小丁
三、将猪肉、青椒切成同样大小的丁；用料酒、生抽、黑胡椒以2:2:1的比例将肉丁拌匀，腌制半小时左右；葱、姜、蒜切末备用
四、锅内放适量的油，烧热后下葱姜蒜末爆香，然后炒肉丁，肉丁退生以后放入适量老抽调色
五、肉丁上色后，加入青椒丁继续炒，直至超出辣香味
六、根据自己吃辣的口味放入适量剁椒，并加一点剁椒汁，继续炒一分钟左右，加少许盐调味，出锅
