一、羊肉切块飞水，去血水
二、小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮用纱布包好
三、清水中加入羊肉和香料包，还要放几片姜，煮40分钟
四、竹蔗切小块，胡萝卜切滚刀，香菇发好洗净，腐竹也要发好切小段，马蹄切两半
五、分钟，羊肉的膻味去掉了，捞出滤干，煮肉的水留着，后面有用
六、油锅上油爆香蒜瓣和姜片，蒜瓣要多一些，一个大蒜左右，拍一下就行，不用切碎
七、之后放入羊肉、料酒、腐乳、生抽，炒香
八、接着放马蹄、竹蔗、香菇，还有之前煮羊肉的汤
九、继续放1勺柱候酱、1勺蚝油、红糖（不爱甜味的不用加红糖，竹蔗也是甜的），调好口味
十、换到砂锅里，再放1、2片香叶，煮沸后小火慢炖40分钟左右，注意快干的时候加点水
十一、之后加入胡萝卜，炖10分钟，加入腐竹，再炖10分钟，加入青蒜苗和葱段搅拌，关火盖上盖子焖一下就可以上桌了
