鲜虾蘑菇披萨

鲜虾蘑菇披萨的简介：

脆皮披萨一直是坚守传统意大利风味者的最爱，搭配各式色彩缤纷的食材，还有我最爱的浓香马苏里拉奶酪，绝对是色香味俱全的绝佳口感，操作上简单且随意，面团不用再辛苦的揉到扩展，相信无论是谁都能做出超水准的脆皮披萨。

鲜虾蘑菇披萨的用料：

鲜虾蘑菇披萨的家常做法，怎么做鲜虾蘑菇披萨好吃

一、番匣洗净，表面切十字

二、锅里烧开水，放入番茄煮至表皮开花

三、捞出番茄待手能触碰的温度剥皮表皮

四、去皮的番茄切小块备用

五、将洋葱切碎蒜头切末

六、锅中倒入橄榄油，烧热后放入蒜末大火炒香再加入洋葱碎炒软

七、倒入番茄块翻炒几下后加入糖炒匀

八、盖上锅盖转中小火煮20分钟左右，中途不时用勺子翻炒，至粘稠状

九、最后放入盐，黑胡椒粉，罗勒草，披萨草炒匀即可

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做法２(鲜虾蘑菇披萨)

一、虾提前用开水烫下然后用纸巾擦干水份，洋葱、彩椒、蘑菇洗净切片/切丝备用

二、将高粉、盐、酵母、橄榄油混合，加入适量水揉成表面光滑的面团

三、盖上保鲜膜室温发酵2倍大，约60-90分钟

四、将面团分割成所需要的大小

五、案板撒少许干粉，擀面杖擀开面团，让面团内的气泡排出

六、派盘刷层橄榄油，放入饼皮用手指推压撑大，使饼皮成形

七、外圈留出1cm左右的饼皮，中间涂抹上一层番茄酱，上面撒适量马苏

八、依次摆上蘑菇片、虾、彩椒、青豆和洋葱圈

九、最后表面再撒上适量马苏，烤箱预热200度，中上层烤15-20分钟，饼皮金黄即可

心食神小贴士：

一、自制番茄酱冷藏能保存一周，如果想长时间储存可以将其分成所需的小份装，放冷冻室保存，用之前提前取出回温即可，此方法是whitney姐姐教的，感觉很不错~
二、脆皮面团不用加糖，糖份会使面团中的酵母膨胀，影响饼皮的脆感。
三、面团只需揉至起筋表面稍光滑即可，无需揉到扩展阶段。
四、擀饼皮时一定要将面团中的气泡擀出。因为我个人偏爱较厚实的饼皮，所以饼皮并没擀到极薄的程度，如果喜欢超薄脆口感亲，一定要将饼皮反复擀薄，如果不小心将面皮擀破，可以把破洞从外圈往中间捏一捏，再稍微擀平即可。也可利用手边的模具，比如这里示范的8寸面皮量可放在9寸的烤盘中，用手推压成形。
五、派模上需均匀的涂抹上一层橄榄油，再放上饼皮向外推压，使饼皮充分的粘合在派模上
六、含水量较大的馅料需要提前擦干水份，这样不会因为内陷太湿影响饼皮脆感，海鲜材料需要提前用开水烫下再擦干水份。
七、吃不完的披萨可用锡纸包裹好，放冷冻室储存，食用前取出表面涂油再烤几分钟即可。