梦幻紫薯吐司

梦幻紫薯吐司的简介：

原来的方子是红薯吐司，但是我实在太爱紫薯混合面粉后烤制出来后那一种浅浅的紫色，梦幻无比。而紫薯较之红薯，其实水分含量会稍微少一些，因此我在原方基础上酌情增加了一些牛奶的量。“酌情”是因为这个标准实在不好硬性规定，蒸锅蒸出的紫薯和微波炉里叮出的紫薯，水分含量肯定不一样。因此姑娘们还是在和面的过程中根据经验，视面团的干湿程度一点儿一点儿地添加吧。我给出的方子分量仅供参考，但也应该差不太远哈~成品差不多750克。

梦幻紫薯吐司的用料：

梦幻紫薯吐司的家常做法，怎么做梦幻紫薯吐司好吃

一、紫薯去皮、切块、蒸熟后压成泥，用量杯量出125ml。

二、在面包机的桶中依次加入牛奶、盐、白砂糖、紫薯泥和高筋面粉，最后在面粉堆上用手指戳出一个小洞，把酵母倒在里面，再用面粉盖上。（酵母应远离盐、糖和油脂，也不能马上接触液体，否则易影响发酵效果）

三、启动面包机的“和面”程序，和面20-30分钟。（在此过程中视面团干湿程度决定是否应酌情添加牛奶或水）

四、和面过程中，当面团揉成型后，再往面包机桶中加入切成小块的黄油（后油法），然后继续和面至完全阶段（“白手套”）。

五、启动面包机的“发酵”程序，发酵面团至2倍大。

六、将面团从面包机中取出，分割、滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

七、将分割的面团按压排气，整形（整成卷儿、橄榄形或者小圆面团都随自己高兴）。

八、将整形好的面团重新放入面包机，启动“发酵”程序，发酵至面包桶7-8满。

九、启动面包机“烘焙”程序，烘烤30-35分钟即可。

心食神小贴士：

P.S. 我家面包机的型号是柏翠PE8990S，运行过程中有暂停功能。所以我实际上就是选了“和风/英式面包”程序，到了该自己动手的步骤就按暂停，动完手了再放回去按“继续”的。但为了结合各家的实际情况，所以还是把“和面”、“发酵”等等程序都分开写了哈~有的姑娘可能郁闷自家面包机没有单独发酵的功能。告诉你个秘密，其实我家面包机也没有。但是实际上“酸奶”这项功能完全就可以充当单独发酵的功能使用的，适宜乳酸菌生长的温度和适宜酵母生长的温度是差不多的。
前两天刚做了一个中种法的北海道吐司，这个直接法的紫薯吐司与之对比，组织确实不如前者细密，但估计是配方的含水量还比较充分的缘故，就松软度而言并不逊色。也算是为直接法面包挽回了名声吧！
呐~其实姑娘们做面包呢，最重要的就是开心啦！兴致来了可以花一整天的时间做一个工序巨复杂无比的面包，然后期待无比地端到爱人面前~懒得动了的时候也可以把原料一股脑儿全部倒进面包机桶，交给全自动程序去打理~反正只要能够闻到满屋子烘焙的香气、吃到热腾腾的面包，依然感觉世界充满爱！