“三鲜豆皮”是武汉市名点之一，迄今已有40年的历史，享有“豆皮大王”的盛誉。 三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品，也是武汉民间的一种传统小吃。以前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴；后来成为寻常早点。 豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮是以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。——百度百科view/574523.htm用料：（下厨房的材料排列实在让人汗颜）蛋皮：绿豆大米鸡蛋（绿豆：大米=2:4）主料：糯米猪肉或牛肉配料：香干笋子香菇红萝卜蒜苗等作料：老抽生抽料酒油葱花
一、配料：a肉切丁用用料酒稍微腌制去腥b其余配料切丁配料下锅加所有作料炒熟后备用
二、配料依次下锅作馅锅热后加油炒肉变色后依次下配料然后加所有作料收汁炒熟后备用
三、主料：糯米洗净用清水浸泡后沥干蒸熟后与所有配料一起下锅炒均匀后备用
四、蛋皮：将大米绿豆浸泡数小时后以后用料理机磨碎成浆待用绿豆：大米=2:4鸡蛋打散备用
五、平底锅烧热刷油以后将大米与绿豆磨成的浆薄薄一层摊在锅上稍凝固后撒上打散的鸡蛋鸡蛋凝固后将其翻身后即成蛋皮
六、在蛋皮上均匀地铺上全部炒好的糯米肉馅，撒上葱花。
七、将豆皮的周围边沿叠包成方形在锅中切成小块即可
