一、蔓越莓干，热水，细砂糖，覆盆子酒一起放入锅中加热，待蔓越莓干膨胀变软时，开大火将水分收干，放凉备用
二、黄油在室温下软化，用橡皮刮刀拌顺滑，分3次加入炼乳，用电动打蛋器打到颜色发白，膨胀，呈现厚质地的乳膏状
三、使用电动打蛋器，分次加入3个蛋黄拌匀，拌匀一个再加下一个
四、加入杏仁粉，使用电动打蛋器拌匀
五、筛入一半低筋面粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌匀
六、图为拌匀的样子
七、煮好的蔓越莓加入2小勺面粉拌匀
八、蔓越莓加入步骤6中拌匀
九、再加入一半低筋面粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌匀
十、蛋白+10g细砂糖打至致密粘稠，有直角尖的蛋白霜
十一、蛋白加入步骤9中，用橡皮刮刀拌匀，这样面糊就做好了
十二、倒入模具中，表明撒杏仁片，180度中下层，45分钟左右。出炉后稍放置一会，扣出放凉食用
