自制山楂罐头

自制山楂罐头的简介：

【制作工具】：小刀1把、竹签1支、干净牙刷1个、玻璃瓶子。

自制山楂罐头的用料：

自制山楂罐头的家常做法，怎么做自制山楂罐头好吃

一、【山楂的清洗过程】：山楂放在冷水盆里，加入1茶匙生粉，浸泡10分钟

二、用1个干净牙刷把每个山楂表面的浮尘刷干净，倒掉水份

三、放山楂的盆里倒入适量70度左右的热开水

四、使热开水没过山楂表面浸泡2分钟

五、控掉水分

六、【山楂果核去除过程】：取一个用热水浸泡过的山楂，把山楂果蒂摘掉

七、用小刀把山楂果另一端的凹陷处杂质挖干净

八、用竹签把里面的果核轻轻挑除掉

九、这样，果核与山楂果肉就分离开了

十、去掉果核的山楂果肉放在装有冷水的碗中浸泡，果核保留备用

十一、重复以上步骤，把所有的山楂果核都去除掉

十二、【山楂的熬煮过程】：浸泡在冷水中的山楂果肉捞出，留下浸泡的山楂水备用

十三、留下的山楂水到入砂锅中

十四、放入取出的山楂果核

十五、再根据实际需要加入适量冷清水

十六、开大火熬煮到水开，再煮10分钟，用漏勺把果核捞出祛除

十七、砂锅里放入山楂果肉

十八、接着加入白糖40克和冰糖60克

十九、开中火煮到水开关火

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做法２(山楂的装瓶与消毒过程)

一、准备好的空瓶子用热开水洗净并做消毒处理，控干水分。（瓶子的消毒处理请点：家庭自制水果罐头的9大心得体会——自制黄桃罐头）

二、煮好的山楂果肉连同糖水一起舀到瓶子里，糖水距瓶口8公分处，把盖子轻轻搭在瓶口

三、锅里放入适量冷水，放入装有山楂的瓶子，大火蒸煮至水开，转小火再煮5分钟

四、手拿一块干净百洁布垫在瓶盖上，用力把瓶盖趁热拧紧，让瓶子在锅中自然冷却

五、冷却的瓶子取出放入冰箱冷藏保存

心食神小贴士：

一、山楂用生粉清洗，为的是有效去除山楂表面的灰尘。
二、山楂用热水烫浸泡，一是给山楂杀菌消毒，二是让山楂果肉在热水的作用下软化，这样熬煮山楂的过程山楂果皮就不容易开裂，不容易起褶皱，三是热开水浸泡可以减少山楂的一部分酸味。但要注意的是热水温度不宜太高，以50～70度为宜。
三、去掉果核的山楂用冷水浸泡，一是防止山楂去掉果核的部分遇空气氧化变色，二是山楂开始经过热水软化再用冷水浸泡，也可以保证山楂熬煮过程保持形态完整。
四、用果核和浸泡过山楂的水熬煮山楂，可以使汤汁颜色更好看，味道更浓郁。
五、熬煮山楂时加入白糖，可以使汤汁粘稠。
六、熬煮过程加入冰糖，可以保持汤汁鲜亮。
七、山楂入锅熬煮时间不宜太长，否则也容易使果皮开裂。
八、熬好的山楂趁热装在瓶子里，蒸制时瓶盖直接搭在瓶口处但不要拧紧瓶盖，以免蒸煮过程瓶内产生热气得不到流通，使瓶子爆裂；蒸煮好后趁热立即拧紧瓶盖，以免冷空气进入瓶内，从而影响保存时间。
九、煮好的山楂罐头如果消毒彻底瓶子密封良好，可以保存一年不会坏掉。
经过这样处理的山楂，果皮不开裂，依然完整～