一、面粉中慢慢倒入250ml开水，边倒边搅拌至面粉呈絮状
二、待降温后揉成光滑的面团
三、覆上保鲜膜醒面一小时，包之前再次把面团揉光滑即可
四、葱切成葱花，姜擦成姜茸，和鸡蛋一并加入到牛绞肉中
五、继续加入蚝油、生抽、料酒和白胡椒粉，向一个方向搅打至肉馅发粘
六、一边继续搅打，一边往肉馅中分几次慢慢加入一马克杯水或是高汤，让肉馅完全吸收水分
七、小锅内加入植物油、花椒和八角，小火加热5-8分钟炼出香味，至花椒变黑后捞出香料，油冷却至室温待用
八、西葫芦擦成细丝后加入半大勺盐拌匀，腌10分钟后挤出多余水分
九、挤干水分的西葫芦丝加入肉馅
十、倒入冷却的花椒油搅拌均匀
十一、醒好的面团擀皮包饺子，包好的蒸饺放在刷过一层油的蒸笼上，水开后大火蒸10分钟即可
