胡萝卜炖牛肉

胡萝卜炖牛肉的简介：

俗语说“晴冷不算冷，湿冷才真冷”，这几天的湿冷天气让人觉得寒意十足。而那些长期作息不规律、缺乏运动，或者心肺功能不好的中老年人，是尤其怕冷的人群，建议可适当多吃胡萝卜炖牛肉，不仅能益气养血、补血健脾、增强抵抗力，还有改善畏寒体质之效。胡萝卜，含有大量胡萝卜素及植物纤维，吸水性强，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。牛肉，蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

胡萝卜炖牛肉的用料：

胡萝卜炖牛肉的家常做法，怎么做胡萝卜炖牛肉好吃

一、将牛肉切成块，放入沸水锅中焯一下，捞出控净水，再用清水冲去浮沫

二、胡萝卜洗净，切成滚刀块；橙皮、姜切片

三、将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入橙皮、姜片煸炒出香味

四、放入焯好的牛肉块煸炒，加上料酒、生抽、及开水烧沸后转小火

五、炖至牛肉块八成熟时，加入切好的胡萝卜块，炖至胡萝卜熟烂，入盐调味即可

心食神小贴士：

一、炖牛肉时，应该添加热水或者开水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
二、盐一定要最后加入，以免牛肉里面的精华汁液流失，使肉质收缩，不易炖烂。
三、用橙皮做炖肉材料很不错，满锅的橙香气息，略带着一丝丝诱惑的甜味儿，有兴趣可以一试！