此“饼”非那种当主食吃的“饼”,之所以称之为“饼”,只是形状像罢了。韭菜被誉为“春天第一菜”,这个季节吃,简直太合适了。韭菜炒鸡蛋,韭菜容易炒过火,不好掌握,而且炒出来很散。如果同时你又想少油,而且不会为一筷子下去总是不能鸡蛋韭菜一起夹的话,就试试这个韭菜蛋饼吧。
一、把韭菜洗干净,切成3毫米左右的末备用。
二、鸡蛋打在一个大碗里,打散。放盐,再多打一会。
三、把韭菜末放进打好的鸡蛋里,加水,拌匀。
四、准备平底锅,锅热后,倒油(可比平时炒菜的油少些,当然多了也无妨)
五、待油热后,把碗里的韭菜鸡蛋倒进去,转动锅,使韭菜蛋液平铺在锅底
六、转中小火,慢慢煎大概3分多钟。不用翻面都可以,小心别糊锅。喜欢韭菜软的,可以多煎一会,或者煎双面。
七、装盘,用筷子撕着当菜吃都可