三汁焖锅鱼

三汁焖锅鱼的用料：

三汁焖锅鱼的家常做法，怎么做三汁焖锅鱼好吃

一、准备原材料

二、刀工：先切开鱼头；鱼尾

三、再将鱼身切成1.5厘米的厚片

四、去腥腌制：20克葱；20克姜；1克花椒；2汤匙料酒；1茶匙盐，腌制1小时

五、红薯；胡萝卜切滚刀块

六、其余食材切段备用

七、调酱汁：蚝油9汤匙；辣酱1汤匙；甜面酱9汤匙；番茄酱4汤匙；酱油2汤匙；鸡精1汤匙，搅匀备用

八、锅中放油，先爆香八角；姜片

九、再放入冰糖炒化

十、接着依次放入红薯块；胡萝卜块炒出香味

十一、再放入大蒜炒香

十二、再放入葱头炒香

十三、最后放入尖椒；芹菜炒香

十四、最后码入腌制好的草鱼

十五、盖盖中火焖制上汽

十六、再焖5分钟之后，揭盖抹酱

十七、然后再盖盖，上火蒸15分钟即可上桌

十八、分钟揭盖之后，撒上香菜，即可上桌

心食神小贴士：

一、大草鱼：要选择3斤以上的草鱼，肉厚鱼香。
二、必去腥：因为焖锅鱼不用油炸；不用油煎；所以一定提前去腥腌制。
三、香辛料：垫底的蔬菜要选择香辛味道重的蔬菜，如葱头；大蒜；芹菜；尖椒等，吃起来更香。
四、大厚片：鱼片要切一、5厘米厚的厚片，太薄了容易焖碎。
五、下猛料：蚝油：甜面酱：蕃茄酱，按2:2:1放置，每500克草鱼按蚝油3汤匙：甜面酱3汤匙：蕃茄酱一、5汤匙。
六、顺炒料：投放的材料，要按照图示的顺序依次投放炒香，才能有好的味道。