冰糖炖猪蹄

冰糖炖猪蹄的简介：

我们总是容易觉得自家烧的菜好吃，如果背井离乡，最怀念的也莫过于父母的手艺。让我们念念不忘的，其实还是家的味道。每家都有每家的口味偏好。在此记录的是red家的烧法，偏甜口。

冰糖炖猪蹄的用料：

冰糖炖猪蹄的家常做法，怎么做冰糖炖猪蹄好吃

一、烧开一锅水，刚开既可下猪蹄，焯水几分钟，会慢慢出浮沫，关火。

二、取出猪蹄用冷水冲洗，仔细洗去还残留的赃物。

三、再烧一锅清水，入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄，葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒，盖锅盖转小火焖煮约1小时。

四、一小时后，汤基本炖出白色了。另取一新锅，放入猪蹄，倒入刚刚一起炖的汤（约没过猪蹄一半）。

五、加老抽（今天加了红烧酱油），冰糖。煮开后转小火，盖锅盖转小火继续焖煮，煮至猪蹄上色、酥烂，（约1小时不到）最后大火收汁。

心食神小贴士：

一、 前前后后，差不多2小时。第一次焖煮约1小时，第二次加老抽冰糖后也是约1小时。
二、 蜜汁酱油里已经配好了味道，如果是用老抽，按自己口味酌情放盐和糖调整。
三、 第一次焖煮后用剩下的肉汤，再放些蔬菜，芋艿等煮一下，就是非常鲜美的汤了。
四、 另外分享个小心得：炖大肉时，放少许山楂片，既解腻又提味。