一、韭菜洗净，切碎
二、姜切碎备用
三、肉馅中加水（大概比例是，500g肉馅需要加200g-300g水，做的时候根据自己的喜好增减吧），每加一次均用力朝一个方向搅打
四、将切碎的姜、韭菜碎放入打好的馅中，加适量盐、鸡精和五香粉搅拌均匀
五、加入炸好的花椒油和香油继续朝一个方向搅拌均匀
六、凉水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花装的絮絮，然后将面粉絮絮揉成一团，盖湿布醒上半个小时后，揉光滑
七、擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张薄
八、包饺子，我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观
九、将剁碎的蒜和辣椒面，芝麻，五香粉，盐，鸡精混合
十、锅里放适量的油，放入花椒和八角小火炸香，捞出花椒和八角不要
十一、将油倒入混合好的辣椒面中
十二、将陈醋倒入锅里加热沸腾
十三、加入辣椒油的碗中
