尖椒肥肠的做法简单是私家菜做法菜谱里的常见菜，尖椒肥肠口味属于香辣，做法属炒菜类，但怎么做尖椒肥肠最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道尖椒肥肠吧~~
一、锅内放入1大匙水，葱段，姜丝与八角．然后放入2大匙白糖．
二、待炒出糖色后放入清洗干净并切段的大肠．（如何清洗大肠）
三、将大肠拌匀后盖上锅盖烧制5分钟后翻炒，继续盖上盖子，5分钟后再翻炒，如此反复3次，15分钟左右．
四、如图右3，15分钟后，锅内完全是用大肠自身炒出来的油在爆制，中途只需适时翻炒即可．此时大肠的油已基本炒出，并变得香脆．
五、加入少许生抽，1勺水，盖上锅盖烧制，待再次听到油的劈啪声时（约5分钟），放入切段的青椒，炒至段生，起锅加盐
