口水鸡腿

口水鸡腿的简介：

懒人版口水鸡六步养成

口水鸡腿的用料：

口水鸡腿的家常做法，怎么做口水鸡腿好吃

一、鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

二、焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

三、激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

四、将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁

五、把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

六、淋上料汁和红油，撒上葱花即可

心食神小贴士：

一、鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
二、沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。
三、调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。