一、圆粒大米淘洗过后用凉水浸泡二十分钟后用电饭煲焖熟。焖米饭的时候可以处理原材料
二、用水煮焯一下菠菜，锅中放点盐和食用油。这样煮出的菠菜颜色漂亮些
三、焯过菠菜的水还可以煮虾。大虾去头后用竹签串好，这样煮过的虾仁是直的
四、摊鸡饼前，先在两个鸡蛋里加入一小勺料酒、适量的盐，然后打匀
五、煎锅中倒入适量的食用油把蛋饼凉面煎黄
六、米饭焖好了，趁热在米饭中倒入醯官醋、盐、糖、香油拌匀。醯官醋是原浆米醋，比较天然，如果我没有这款醋的话可以用白醋替代。超市里也有配好味的寿司醋，用寿司醋的话就不用加盐和糖了
七、把米饭铺在烤好的整片海苔上，把火腿条、腌萝卜条、黄瓜条、鸡蛋条放在米饭海苔片的三分之一处
八、用寿司竹帘用寿司帘卷起，一定要卷紧这是很重要的如果卷的不紧的话，切的时候就会松散开来。可以来回卷几次捏紧
九、下面做菠菜金枪鱼口味的，把焯过水的菠菜去除多余水分，金枪鱼罐头中的鱼肉也空掉多余的汤汁，整齐地码放在海苔米饭上，卷实。金枪鱼罐头最好用调好味的，推荐广式和五香口味的。要想把紫菜包饭卷得细一点，可以把烤紫菜用剪刀剪得窄一点
十、这个要做鲜虾细卷，取一半的烤海苔片铺上米饭放上去皮的虾仁，卷实。细卷可以做很多口味的、腌萝卜细卷、黄瓜细卷、肉松细卷、三文鱼细卷
十一、卷好的紫菜包饭用刀切成1-1.5厘米宽的片。切的时候如果刀有点粘了，用干净的抹布擦净后再切。这样可以保持形状
