宫保鸡丁的做法大全_宫保鸡丁的家常做法

宫保鸡丁的用料：

一、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉

二、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁

三、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀

四、鸡丁过油，变色捞起沥油

五、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油

六、花椒油爆香整个干辣椒

七、姜末爆香

八、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁

九、放入鸡丁拌炒

十、勾薄芡

十一、放入花生

十二、蒜末、葱末拌炒

十三、关火，滴几滴白醋和香油，出锅

一、调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
二、腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
三、如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
四、葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~